КУЛИНАРИЯ

Рыбный бульон

Обработанные и вымытые отходы рыбы (головы без жабр и глаз, плавники, кости, кожу) залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить репчатый лук, петрушку, соль и продолжать варку на слабом огне 50— 60 минут.

Затем дать бульону отстояться, снять с его поверхности жир и процедить. Для приготовления рыбного бульона лучше использовать карщи из квашеной капусты

Источник - www.gyrman-info.ru